國際營養師專業委員會
公共營養師 國家職業技能標準 （2021 年版）
1．職業概況
1.1 職業名稱 公共營養師
1.2 職業編碼 4-14-02-01
1.3 職業定義 從事人群或個人膳食和營養狀況的服務和評價指導，傳播營養、平衡膳食與 食品安全知識，促進社會公共健康工作開展的人員。
1.4 職業技能等級 本職業共設四個等級，分別為：四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、 一級/高級技師。
1.5 職業環境條件 室內、外，常溫。
1.6 職業能力特徵 具備一定的學習理解能力、表達溝通能力、觀察分析能力以及協調管理能力。
1.7 普通受教育程度 高中畢業（或同等學力）。
1.8 培訓參考學時 四級/中級工 200 標準學時；三級/高級工 150 標準學時；二級/技師 150 標 准學時；一級/高級技師 100 標準學時。
1.9 職業技能鑒定要求
1.9.1 申報條件 具備以下條件之一者，可申報四級/中級工：
（1）取得相關職業 ①五級/初級工職業資格證書（技能等級證書）後，累計 從事本職業或相關職業工作 1 年（含）以上，經本職業四級/中級工正規培訓達 到規定學時數，並取得結業證書。 （2）取得相關職業五級/初級工職業資格證書（技能等級證書）後，累計從 事本職業或相關職業工作 4 年（含）以上。 （3）累計從事本職業或相關職業工作 3 年（含）以上，經本職業四級/中級 工正規培訓達到規定學時數，並取得結業證書。 （4）累計從事本職業或相關職業工作 6 年（含）以上。 （5）取得技工學校本專業或相關專業 ②畢業證書（含尚未取得畢業證書的在 校應屆畢業生）；或取得經評估論證、以中級技能為培養目標的中等及以上職業 學校本專業或相關專業畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）。
具備以下條件之一者，可申報三級/高級工： （1）取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書（技能等級證書）後， 累計從事本職業或相關職業工作 2 年（含）以上，經本職業三級/高級工正規培 訓達到規定學時數，並取得結業證書。 （2）取得本職業或相關職業四級/中級職業資格證書（技能等級證書）後， 累計從事本職業或相關職業工作 4 年（含）以上。 （3）取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書（技能等級證書）， 並具有高級技工學校、技師學院畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）；或取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書（技能等級證書）， 並具有經評估論證、以高級技能為培養目標的高等職業學校本專業或相關專業畢 業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）。 （4）具有大專及以上本專業或相關專業畢業證書（含尚未取得畢業證書的 在校應屆畢業生）。 （5）具有大專及以上非本專業且非相關專業畢業證書，累計從事本職業或 相關職業工作 2 年（含）以上。 （6）具有大專及以上非本專業且非相關專業畢業證書，經本職業三級/高級 工正規培訓達到規定學時數，並取得結業證書。 具備以下條件之一者，可申報二級/技師： （1）取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格證書（技能等級證書）後， 累計從事本職業或相關職業工作 3 年（含）以上，經本職業二級/技師正規培訓 達到規定學時數，並取得結業證書。 （2）取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格證書（技能等級證書）後， 累計從事本職業或相關職業工作 4 年（含）以上。 （3）取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格證書（技能等級證書）的 高級技工學校、技師學院、高等職業學校畢業生，累計從事本職業或相關職業工 作 3 年（含）以上；或取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格證書（技能 等級證書）的本專業或相關專業大專及以上畢業生，累計從事本職業或相關職業 工作 1 年（含）以上；或取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格證書（技 能等級證書）的非本專業且非相關專業大專及以上畢業生，累計從事本職業或相 關職業工作 3 年（含）以上。 具備以下條件者，可申報一級/高級技師： 4 取得本職業或相關職業二級/技師職業資格證書（技能等級證書）後，累計 從事本職業或相關職業工作 4 年（含）以上；或取得本職業或相關職業二級/技 師職業資格證書（技能等級證書）後，累計從事本職業或相關職業工作 2 年（含） 以上，經本職業一級/高級技師正規培訓達到規定學時數，並取得結業證書。
①相關職業：食品工程技術人員、衛生專業技術人員、臨床和口腔醫師、中醫醫師、中西醫 結合醫師、公共衛生與健康醫師、醫療衛生技術人員、護理人員、鄉村醫生、其他衛生專業 技術人員、餐飲服務人員、醫療輔助服務人員、健康諮詢服務人員、公共衛生輔助服務人員、 其他健康服務人員、生活照料服務人員、保健服務人員，下同。 ②本專業或相關專業：公共營養保健、食品營養與衛生、食品品質與安全、食品營養與檢驗 教育、烹飪與營養教育、食品營養與健康等食品科學與工程類專業；基礎醫學、臨床醫學、 護理學、預防醫學、衛生事業管理、中醫學、食品衛生與營養學、藥學類等醫藥衛生類專業， 下同。
1.9.2 鑒定方式 分為理論知識考試與技能考核。理論知識考試以筆試、機考等方式為主，技 能考核採用筆試、機考等方式和實踐操作相結合方法。理論知識考試主要考核從 業人員從事本職業應掌握的基本要求和相關知識要求；技能考核主要考核從業人 員從事本職業應具備的技能水準。 理論知識考試和技能考核均實行百分制，成績皆達 60 分（含）以上者為合格。
1.9.3 監考人員、考評人員與考生配比 理論知識考試中的監考人員與考生配比不低於 1:15，且每個考場不少於 2 名監考人員；技能考核中的考評人員與考生配比根據考核方式確定，且考評人員 為 3 人（含）以上單數。
1.9.4 鑒定時間 理論知識考試時間不少於 90 min，技能考核時間不少於 60 min。 1.9.5 鑒定場所設備 理論知識考試在標準教室或配備一定數量電腦設備的標準機房進行；技能 考核在教室、實踐場所或配備一定數量電腦設備的場地進行。
2．基本要求
2.1 職業道德
2.1.1 職業道德基本知識 2.1.2 職業守則 （1）遵紀守法，誠實守信，團結協作。 （2）忠於職守，愛崗敬業，鑽研業務。 （3）認真負責，服務於民，平等待人。 （4）科學求實，精益求精，開拓創新。
2.2 基礎知識
2.2.1 醫學基礎知識 （1）人體結構與生理功能。 （2）食物的消化和吸收。
2.2.2 營養學基礎知識 （1）能量和宏量營養素。 （2）礦物質。 （3）維生素。 （4）水和其他膳食成分。
2.2.3 各類人群營養知識 （1）孕婦乳母生理特點及營養需要。 （2）嬰幼兒生長發育及營養需要。 （3）兒童生長發育及營養需要。 （4）老年人生理特點及營養需要。
2.2.4 食物營養與食品安全 （1）各類食物營養特點。 （2）各類食品衛生要求。 （3）食源性疾病及預防。 （4）食譜設計與膳食管理。 （5）餐飲食品衛生管理。
2.2.5 公共營養基礎理論和方法 （1）營養調查與評價。 6 （2）《中國居民膳食指南》。 （3）膳食營養素參考攝入量概念。 （4）社區營養管理基礎。
2.2.6 營養教育和健康促進 （1）營養諮詢和傳播概論。 （2）膳食相關疾病的預防。 （3）營養幹預和健康促進。
2.2.7 相關政策法規標準 （1）食物營養相關法律法規。 （2）餐飲服務操作相關安全管理要求。
願景
讓每位對營養有更深入瞭解。
使命
透過培訓及推廣營養, 令營養知識普及化，使更多人認識營養的好處。
孕育更有質素的營養師。
價值
營養學是一個文化、智慧、藝術的過程。
營養對人體有著極大好處。
委員會的成立，目的在於孕育優質營養師，同時提供一個專業有系統的架構，讓大眾認識營養。
架構分別有主席、副主席、委員(已完成營養師資課程並由主席/副主席委任)、會員(註冊營養師)。
而所有架構成員必須經由香港職工教育及職業培訓協會審核授權。
營養師註冊準則：
完成營養師高級課程
考核合格及出席率合格
營養師註冊註冊流程：
完成營養師高級課程及其要求。
下載及列印表格或從指導導師索取表格，填寫內容及交給指導導師簽名。
將填寫好的表格連同入數紙或支票寄回香港職工教育及職業培訓協會(REF.CP/LIC/SO/19/39470)。
地址：香港九龍旺角廣東道982號嘉富商業中心18樓1803室
國際營養師專業委員會（International Nutritionist Professional Committee）
旨在推動營養師領域的專業發展和標準化。他們的標準主要包括以下幾個方面：
學術知識和技能：營養師需要具備相關的學術知識和技能，包括營養學、食品科學、生物化學等方面的知識。他們需要瞭解不同食物和營養素對人體的影響，以及如何設計和評估營養計劃。
專業倫理：營養師需要遵守相應的專業倫理準則，確保在提供營養諮詢和治療過程中保護客戶的權益和隱私。他們需要建立良好的專業關係，並確保自己的行為符合專業標準。
評估和診斷能力：營養師需要具備評估和診斷客戶營養狀態的能力，以確定他們的營養需求和問題。他們需要能夠收集和分析相關的營養資訊，制定適合的營養計劃。
諮詢和指導技巧：營養師需要具備有效的諮詢和指導技巧，包括溝通、解釋營養知識和鼓勵行為改變等方面的技能。他們需要能夠與客戶合作，制定可行的營養目標，並提供實際可行的建議。
專業發展：營養師需要持續學習和提升自己的專業能力，並參與相關的專業培訓和研究活動。他們需要關注營養學的最新發展，並不斷更新自己的知識和技能。
這些標準旨在確保營養師能夠提供專業、安全和有效的營養諮詢和治療服務，幫助客戶改善營養狀態，促進健康和福祉。
委員會成員:
歐陽偉健
下載表格
*本註冊制度為期2年，滿2年必需續約，如到期後一個月內還未收到相關續約申請，註冊證將會被永久取消，如需再次註冊，必需從新報讀相關課程後再作申請。
*註冊證書會於HKZX.HK網站，國際營養師專業委員會頁面內展示。
*如個別學員需申請紙本註冊證書，需另加$90元，而此註冊證跟網上版證書效力相同及為期2年，如學員註冊到期而未有續證，其網上及紙本證書同時作癈，該學員不得再展示其無效之註冊證從而得到收費及非收費活動，如有發現本協會有權利向其學員提出法律責任，而其指導導師有責任提醒其學員此行為之嚴重性。
註冊證書樣本，於HKZX.HK網站 => 國際營養師專業委員會 = > 註冊名冊，頁面內展示。
註冊名冊
